重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌子(zi)正(zhèng)宗一些(xiē)呢？桥头牌(pái)重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣(là)鲜香，适合口(kǒu)味(wèi)较重的人群的。关于重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢以及(jí)重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家(jiā)最(zuì)好吃，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的(de)招牌(pái)面，重(zhòng)庆(qìng)小面菜牌，重(zhòng)庆小面的香料等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的(de)。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃，是重庆非(fēi)常(cháng)常(cháng)见的(de)美食哦，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试试，它(tā)的面条非(fēi)常的有嚼劲，和(hé)普(pǔ)通的(de)不一样，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面(miàn)是(shì)汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重庆(qìng)小面全部使用(yòng)碱水面，碱水面有两种，一是含大(dà)量水(shuǐ)分的新鲜面条(tiáo)，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于保存(cún)，较(jiào)适合在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面 是(shì)重庆四大(dà)特色之一;归属于重庆面的一(yī)类(lèi)。是(shì)一(yī)款发源(yuán)于(yú)重庆的(de)一种特色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)面中最简单的(de)一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型(xíng)，麻(má)辣(là)味型(xíng)。重庆(qìng)面还包括重(zhòng)庆小面和有臊子的面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖(gài)面(miàn)等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以(yǐ)要求店家(jiā)制作(zuò)个人定制口味(wèi)，如(rú)要(yào)求(qiú)店家"干熘(liū)"(拌(bàn)面)、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油(yóu)辣(là)子)等等。

　　佐料(liào)是(shì)小面的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料(liào)提味儿。先调(diào)好调(diào)料(liào)，再放入煮好面(miàn)条。麻辣(là)味调(diào)和不(bù)刺激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是作为南(nán)方人的重(zhòng)庆市民(mín)普遍(biàn)接受的传统面食(shí)，因(yīn)其独特口感(gǎn)，以辣(là)闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和(hé)配方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜1小(xiǎo)把、 姜末适(shì)量、 葱(cōng)花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备(bèi)用，热锅(guō)凉油把花生米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油(yóu)混合在(zài)一起调匀(yún)

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入(rù)面条，用筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加入空心菜一(yī)块煮(zhǔ)，面(miàn)条煮(zhǔ)熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入(rù)面条(tiáo)空(kōng)心(xīn)菜，浇上(shàng)料汁(zhī)和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面(miàn)就完成。

重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用法是：先在(zài)锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面(miàn)条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆小面调料开袋(dài)倒(dào)入碗中，冲入(rù)适量开水，接着将煮好(hǎo)的面捞(lāo)入碗(wǎn)中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜(cài)，最后(hòu)撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆主城(chéng)区(qū)，是重庆的主食之一，尤其是早餐(cān)较常见(jiàn)。

重庆(qìng)小面调料(liào)用哪个牌子(zi)好

　　重庆(qìng)的品牌来自(zì)西方(fāng)的面条是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(mi亲爱的让你㖭我下黑àn)是重庆四亲爱的让你㖭我下黑大特色之一；属(shǔ)于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的特色(sè)传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素(sù)面，分为汤(tāng)面(miàn)和挂(guà)面两种，麻辣型(xíng)。

　　重(zhòng)庆面还包括(kuò)重庆面和肉(ròu)末面，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请(qǐng)店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛(sài)丽是小米的灵(líng)魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加入煮(zhǔ)好的面(miàn)条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制(zhì)作。

　　重庆人称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水(shuǐ)往往(wǎng)是酸的。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件有限(xiàn)，所以在(zài)水面加入食用(yòng)碱，防止其过快(kuài)发(fā)酸(suān)。

　　加了(le)碱的水面配以小(xiǎo)面调料，形(xíng)成(chéng)独特(tè)的味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家(jiā)都有这三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老(lǎo)抽都不(bù)合(hé)适。

　　酱(jiàng)油发(fā)酵浅(qiǎn)，有淡淡的香(xiāng)味(wèi)和颜色(sè)。

　　色素深度提取(qǔ)影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源(yuán)酱油，颜色(sè)和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传统的(de)方法是当地的粉状咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣(là)椒(jiāo)是面条的灵魂之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关(guān)条(tiáo)目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻(má)味和花椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大概(gài)是(shì)唯一能(néng)吃到麻的地(dì)方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油(yóu)，更香(xiāng)。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油同煮，加入汤中，可(kě)使汤(tāng)闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友(yǒu)可(kě)以(yǐ)用植物油、色(sè)拉(lā)油(yóu)、香(xiāng)油代(dài)替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放(fàng)在盘(pán)子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的(de)是(shì)，有(yǒu)了(le)它，面条(tiáo)滑嫩(nèn)可口。

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