淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的(坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸p>

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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