一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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