而(ér)是指食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环(huán)境(jìng)温(wēn)度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆(pén)放入(rù)锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么(me)地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季节可以适(shì)量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了也(yě)会(h生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语uì)提(tí)高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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