银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要注姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位薄一些(xiē)，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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