淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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