干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的一周期是什么意思是多少天小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是一周期是什么意思是多少天洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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