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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料容器，因为塑料(liào)很(hěn)可能(néng)会与酒精发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生一(yī)些有毒(dú)物(wù)质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖(táng)是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天(tiān)左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了(le)。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜(tián)，香气(qì)浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷的维(wéi)生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的(de)真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(t冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷ì)代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些(xiē)酶(méi)类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用(yòng)，可(kě)以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很不错。

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