为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患(huàn)者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思ff0000; line-height: 24px;'>女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思)鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要(yào)的营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物(wù)质不(bù)能很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比(bǐ)较(女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思jiào)纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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