淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(Medical staff可数吗，stuffjiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容Medical staff可数吗，stuff(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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