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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东北(běi)人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量、马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么水温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要(yào)是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类(lèi)推(tuī)。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一(yī)层马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再(zài)撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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