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甜葡萄(táo)可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可(kě)以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放(fàng)进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封(fēng)口。加(jiā)封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需(xū)要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗(kē)是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地(dì)保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个(gè)明显三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作用的(de)多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速(sù)焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味(wèi)，做成(chéng)高(gāo)纤维(wéi)小甜食，三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么味(wèi)道其实(shí)很不错。

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