银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新(xīn)俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净(jì俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米ng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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