一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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