银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩='color: #ff0000; line-height: 24px;'>五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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