干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的(de每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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