金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等(děng)等(děng)，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心(xīn)观(guān)点如下(xià)：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本(běn)在(zài)40-70元，消(xiāo)费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食(shí)客(kè)自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元(yuán)、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们(men)预计(jì)包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区(qū)大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博(bó)地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了(le)大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的(de)差异主要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市(shì)民除(chú)了选择(zé)以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店(diàn)（如(rú)社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前(qián)往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游(yóu)客即便(biàn)排不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者(zhě)的(de)观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青年(nián)为主(zhǔ)，时(shí)间相对(duì)灵(líng)活(huó)的大(dà)学生群(qún)体往(wǎng)往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽(huī)等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出(chū)动(dòng)了大量工(gōng)作人(rén)员监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采(cǎi)取了一(yī)系列(liè)措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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