咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关(guān)于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必(bì)备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜(cài)历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷(kuài)子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自(zì)己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也(yě)能够直(zhí)接切大苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要(yào)削减白糖的(de)用量或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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