干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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