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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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