一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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