淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(dià前肖是指哪几个生肖n)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(h前肖是指哪几个生肖uì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、前肖是指哪几个生肖溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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