淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水分多(duō)少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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