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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(b纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌iān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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