淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(hu光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词à)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

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　　一般来说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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