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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀单反可以带上飞机吗='color: #ff0000; line-height: 24px;'>单反可以带上飞机吗即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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