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年(nián)糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米(mǐ)做(zuò)的。年(nián)糕多用(yòng)糯(nuò)米磨粉(fěn)制成，而(ér)糯米是(shì)江南的特(tè)产，在北方有糯(nuò)米那样黏性的谷物(wù)，

　　古来首(shǒu)推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且还甜(tián)。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点(diǎn)的面团，将枣和栗子等贴在粉(fěn)团(tuán)上，用箬(ruò)叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯米糕(gāo)点颇具中原特色。

　　用大米制作年(nián)糕的代(dài)表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大(dà)禾谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸(zhēng)两(liǎng)百锤”的(de)独特工艺制作而成。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时(shí)发现年糕还没(méi)有(yǒu)蒸熟，可(kě)以(yǐ)在锅里加点水，然后把年(nián)糕放进去再蒸一会。

　　要判断年(nián)糕(gāo)是否蒸好，只(zhǐ)需要把10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米(bǎ)一根(gēn)筷(kuài)子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是(shì)干燥的，说明年糕就蒸好了，如果(guǒ)筷子上沾了(le)一点年糕，并(bìng)且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征金银，年糕又(yòu)称年(nián)年糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年(nián)糕：年糕(gāo)寓意稍云深(shēn)，白色如(rú)银(yín)黄(huáng)色金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋(qiū)战国时期吴国(guó)都城（现江苏(sū)省苏(sū)州市）传(chuán)递(dì)到(dào)四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比去年好(hǎo)的(de)民谚。

　　人(rén)们(men)还(hái)用年糕印板(bǎn)压(yā)成五福、六宝、金(jīn)钱(qián)、如(rú)意等等形状外(wài)观，象征(zhēng)吉(jí)祥如意(yì)、大吉大(dà)利；有的(de)则做(zuò)成玉兔、白鹅(é)等(děng)小动物，构成(chéng)真正意义上(shàng)的内(nèi)容(róng)与形式的完(wán)美结合(hé)。

　　有经(jīng)验的年糕师(shī)傅说，要想做10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米出好(hǎo)的(de)年(nián)糕，最重要的是注意水和油的运用(yòng)。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯也很(hěn)重要，一(yī)般市场上买的糯米粉大多(duō)是掺杂了别的米粉，所以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直接用糯(nuò)米做，为的是保(bǎo)正年(nián)糕的纯正度(dù)和原汁原(yuán)味。

　　做(zuò)年糕很(hěn)简单，年糕可以做成很多(duō)种(zhǒng)口味，但都是在最(zuì)基本的原味(wèi)年糕上加入(rù)个人喜欢的其它材(cái)料，如(rú)红枣等。