一年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出夷洲今是何地，夷洲是哪里现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿夷洲今是何地，夷洲是哪里味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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