面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好配比是100：55：1.5。<上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好/p>

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放(fàng)在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速(sù)度(dù)，不(bù)过并不(bù)会对身体有太(tài)大(dà)的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

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　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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