咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来(lái)，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下(xià)的(de)日(rì)子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加(jiā)蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有(yǒu)特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕)角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量(liàng)清水，调(diào)成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀(dià为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕n)粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高(gāo)，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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