银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶5公里世界纪录多少 5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟5公里世界纪录是几分钟片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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