面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的(de)季节(jié)可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整(zhěng)出来的面食(shí)口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸，放多了(le)也会提高(gāo)发(fā)酵速度(dù)，不(bù)过(guò)并不(bù)会(huì)对(duì)身体有(yǒu)太(tài)大的影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和(hé)白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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