干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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