家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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