干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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