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　　小白(bái)嘴山(shān)药和(hé)铁棍山药都(dōu)是药(yào)食(shí)两用(yòng)的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比(bǐ)铁棍山药更好吃(chī)，并且(qiě)小白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰富(fù)，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，营(yíng)养价(jià)值更(gèng)高(gāo)于铁棍山药，经常食(shí)用有补(bǔ)脾健胃、美容(róng)养颜等作用，加(jiā)上整体比较光滑、带有紫色(sè)斑点(diǎn)，肉质(zhì)白如玉(yù)好看、皮(pí)肉(ròu)好(hǎo)剥离等特点，被称之为(wèi)最好吃的山(shān)药(yào)。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍山药(yào)的哪(nǎ)一个(gè)更好(hǎo)，有什么不同(tóng)

　　小(果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的xiǎo)白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植于深州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等地(dì)，该区域(yù)古果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在(zài)（地理(lǐ)坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁(tiě)棍(gùn)山药地(dì)理标识原果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相(xiāng)同(tóng)的生产(chǎn)期(qī)限(xiàn)，产量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿(ér)化读音(yīn)表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因(yīn)种植(zhí)在(zài)沙地里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样(yàng)较高(gāo)。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-小白嘴白(bái)山(shān)药

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-铁棍(gùn)山(shān)药

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