淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什(shé王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗n)么会变稀

　　1、时间太(tài)久(ji王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗ǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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