淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(d500万越南盾是多少人民币，1人民币=an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>500万越南盾是多少人民币，1人民币=iàn)粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候弄。

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