家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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