酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃(chī)吗(ma)有毒吗酸笋可以(yǐ)直(zhí)接吃的。

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酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感性(xìng)，促(cù)进胃肠道(dào)消化(huà)液的分泌，对增进食欲和(hé)促进消(xiāo)化(huà)有较强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油(yóu)腻作用(yòng)，尤其是对于脂(zhī)肪(fáng)摄(shè)入过多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都能够很(hěn)好地解除(chú)油腻(nì)

酸(suān)笋(sǔn)是怎么制作的

　　下(xià)面(miàn)介绍(shào)酸笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋(sǔn)的季节(jié)在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公分高时，便可(kě)连(lián)根砍下，剥(bō)去(qù)壳(ké)，切成(chéng)片，取(qǔ)不见(jiàn)天井水（清(qīng)晨不(bù)见(jiàn)太阳光(guāng)的(de)井水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸(suān)笋制法(fǎ)

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开(kāi)一锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十(shí)分广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良钟左右，熄火，就这(zhè)样在(zài)水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用(yòng)。

　　吃不完的话，每(měi)天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就(jiù)会慢(màn)慢变酸(suān)。

酸笋为什么(me)那(nà)么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵食物，又经过了加工，因(yīn)此才会有一(yī)股特殊的(de)气(qì)味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以(yǐ)味道变得(dé)更(gèng)浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸(suān)笋(sǔn)只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美(měi)味，一般吃两次就能(néng)接(jiē)受酸(suān)笋(sǔn)的(de)味道了(le)。

　　酸(suān)笋在(zài)泡(pào)制(zhì)的过程中经过了(le)发酵，从而(ér)让(ràng)酸笋(sǔn)自带一种特(tè)别的味道。

　　不(bù)过，这种食物(wù)只(zhǐ)是闻起来不好闻，食(shí)用后并不会给(gěi)身体(tǐ)带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵(líng)魂，如果没(méi)有(yǒu)了(le)酸笋，那么螺(luó)蛳(sī)粉会(huì)变得(dé)无味，若是(shì)第一(yī)次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以(yǐ)少(shǎo)量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等(děng)物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少(shǎo)，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价(jià)值还(hái)是有很多(duō)的，可以放心食(shí)用。

酸笋炒什么好吃广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良3>

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉(fěn)适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生(shēng)姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片(piàn)，加入(rù)适量(liàng)淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝(háo)油(yóu)，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放(fàng)入腌好的牛肉(ròu)翻炒至变(biàn)色。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几(jǐ)下(xià)即(jí)可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀(diàn)粉一(yī)茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片(piàn)，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油(yóu)，就(jiù)是买回来半肥瘦(shòu)的(de)那块肥肉来炸油，锅(guō)烧(shāo)热(rè)后(hòu)放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来(lái)，留下顿炒菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻(fān)炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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