干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。两丈等于多少米p>

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干两丈等于多少米透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(hu两丈等于多少米ò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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