面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳徐海为是谁？离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不(bù)同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作为老(lǎ徐海为是谁？o)面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会(徐海为是谁？huì)更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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