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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大(dà)太(tài)阳(yáng)好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太(tài)阳的(de)晒法，这是(shì)由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉(ròu)质更(gèng)紧实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大(dà)太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感(gǎn)，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫外线(xiàn)对食物(wù)中的脂肪(fáng)和蛋白质会(huì)发生氧化反(fǎn)响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色没(méi)有滋(zī)味。

　　红曲(qū)米上色剂在(zài)食物(wù)加工职(zhí)业傍边(biān)运用比较(jiào)广泛(fàn)，特别是(shì)在做腊肉(ròu)或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色(sè)彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的(de)液体(tǐ)红(hóng)曲色素或从红曲霉(méi)的(de)深层培养液(yè)中提取、结(jié)晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的由(yóu)红曲(qū)霉发酵出产的天(tiān)然功用食用色(sè)素，运用的时刻(kè)十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲(qū)红色素还(hái)具有(yǒu)较(jiào)强的抑菌作用，在(zài)肉(ròu)制品中(zhōng)的上(shàng)色不(bù)只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特(tè)别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗(ma)

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红(hóng)亮，况且它仍是降脂(zhī)降(jiàng)压的纯天然(rán)药物(wù)（当然仅腌肉(ròu)用的量是(shì)不会有(y唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么ǒu)什(shén)么药效唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么，但最少它有(yǒu)益(yì)无(wú)害）。

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