鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

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　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无(wú)形(xíng)中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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