家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快，ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗>

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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