银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(sh河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话èn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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