螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒ山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗ng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的(de)时间(jiān)会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需(xū山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一股独特(tè)的味(wèi)道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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