为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的(de)调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜含有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮(dàn)物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因(yīn)为买来(lái)的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂。

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