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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些(xiē)熟(shú)透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握(wò)，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在世界上哪个国家女人最开放葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的(de)朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是(shì)葡萄(táo)发酵(jiào)的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意(yì)，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄(táo)酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面(miàn)有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的(de)底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是(shì)甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用(yòng)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们(men)在细胞中平(píng)日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会(huì)混(hùn)在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的(de)多酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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