为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适(shì)合阴(女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子)营(yíng)养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性在产后的修(xiū)复功(gōng)能(néng)。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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